很多人都愛(ài)吃萵筍，清脆爽口，味道微甜，萵筍炒肉、涼拌萵筍絲，是每日不錯(cuò)的蔬菜選擇。

萵筍低脂低熱量，也是不錯(cuò)的維生素來(lái)源。但可能你不知道，萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)可比萵筍強(qiáng)多了。

萵筍葉里的胡蘿卜素是莖的 5.9 倍，維生素 B2 是莖的 5 倍，維生素 C 是莖的 3.3 倍。

此外，葉子里的不溶性膳食纖維也更多，能夠幫助促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)。不過(guò)，萵筍也好、萵筍葉也好，不溶性膳食纖維在蔬菜中算低的。

不過(guò)，萵筍也不示弱，它的鉀含量更高，100 克萵筍里有 212 毫克的鉀，只比香蕉（ 256 毫克）少了那么一點(diǎn)點(diǎn)，對(duì)于需要控制血壓的人來(lái)說(shuō)更值得吃。

平時(shí)買回來(lái)的萵筍，如果帶葉子，可以擇下來(lái)一起炒了吃，那就一點(diǎn)都不浪費(fèi)啦。

愛(ài)吃菜的小伙伴可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，生菜的味道和萵筍很相似，它們和萵筍是近親嗎？

我們平時(shí)炒菜、涮火鍋吃的萵筍全稱是「莖用萵筍」，而生菜的全稱是「葉用萵筍」。對(duì)啦，他們其實(shí)都是萵筍，只是食用部位不同而已。

而生菜的熱量更是低到塵埃里，只要你吃得下，放開(kāi)了來(lái)吃吧。另外，生菜的維生素 C 含量也是很優(yōu)秀，特別是平時(shí)可以用來(lái)生吃，維生素 C 保留得很好。

今天中午吃什么？涼拌萵筍絲、肉絲炒萵筍葉、蠔油生菜……來(lái)個(gè)，萵筍全宴！

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